Как в Германии выращивают «белое золото» и продают его на 400 миллионов евро в год

Спаржа в Германии – не просто овощ, она – символ весны, удовольствия и национальной гордости. С каждым годом производство спаржи в этой стране только увеличивается. Это связано с ростом популярности этого продукта среди потребителей и увеличением экспортных продаж.

Еще сто лет назад самым популярным овощем для выращивания на фермерских угодьях в Германии был картофель. Сегодня же – это спаржа.

Спаржа – ценный продукт с высоким спросом на рынке. При правильном выращивании и уходе она может приносить фермерам значительную прибыль.

Она неприхотлива к условиям выращивания и может спокойно произрастать на разных видах почв. Также уход за ней абсолютно несложный, поэтому выращивать могут даже небольшие фермерские хозяйства.

Ее сезон – с апреля по июнь. Это позволяет фермерам получать доход в то время, когда другие овощи еще не выросли. Ранняя спаржа особенно ценится на рынке и может быть продана по более высокой цене.

В это время рынки заполняются белыми и зелеными стеблями спаржи, а рестораны предлагают специальное меню с этим вкусным и полезным овощем. На его честь, кстати, в Германии также проводится множество фестивалей.

Спаржа – очень ценный овощ, который богат витаминами, минералами и другими полезными веществами. Она полезна для сердечнососудистой и иммунной системы.

Спаржа низкокалорийна и содержит много клетчатки, что делает ее идеальным продуктом для людей, которые ходят похудеть или поддерживать здоровый вес.

К тому же, она универсальна в приготовлении. Ее можно употреблять в свежем виде, тушить, варить, жарить и запекать.

Фермеры в Германии уже давно поняли, что выращивание спаржи является выгодным и перспективным бизнесом. Ежегодный оборот от ее продажи – 400 миллионов евро!

Примерно 2000 фермерских хозяйств в стране сосредоточены на выращивании спаржи. Именно немецкие фермеры назвали овощ королевским, а еще называют «белым золотом». Белым потому, что из всех видов спаржи немцы любят именно белую за ее нежность и неповторимый вкус. Выращивают такой сорт под землей, дополнительно накрывая плотной пленкой от солнечных лучей.

В основном вся выращенная спаржа реализуется локально, неподалеку от ферм. Немцы очень любят этот овощ и могут съесть около 130 тысяч тонн за сезон.

Фермеры также занимаются и экспортом выращенной продукции. Так, например, в 2020 году страна экспортировала спаржи на сумму более 100 миллионов евро.

Спаржа может расти и давать урожай на протяжении многих лет. Продолжительность жизни одного куста спаржи может составлять от 10 до 20 лет. Оптимальная урожайность – 8-10 лет, после чего ее заменяют новыми кустами.

В среднем с одного куста спаржи можно собрать от 0,5 до 1 килограмма урожая за сезон. На крупных фермах урожайность может достигать и 2 килограмм с куста.

Интересный факт: чем чаще собирать урожай, тем больше новых побегов будет расти.

Это уникальный и вкусный овощ, который занимает особое место в кухне Германии, культуре и экономике.