Дневник войны, глава 73. Для тех, кто хочет приготовить фронтовой кулинарный шедевр

Летом 2022 года украинцы доказали, что национальная еда имеет значение. Так, знаменитый украинский борщ стал нематериальным наследием ЮНЕСКО.

Есть пословица: «Мы – это то, что мы едим». И судя по тому, как украинские воины выгоняют непрошенных российских гостей с территории Украины, гастрономическая национальная культура обладает неимоверной силой.

У военнослужащего ВСУ может быть дефицит оружия, но еды – никогда.

Во-первых, есть полевая кухня с горячим первым, вторым и третьим.

Во-вторых, есть обеспечение сухпаями, которые, кстати, тоже можно сделать горячими и полноценными приемами пищи, при том вкусными и разнообразными (существует около семи видов наборов).

В-третьих, есть волонтерские организации, «кухонный фронт», которые не то, что суп с кашей привезут «на ноль», а обеспечат всех бойцов авторскими изысканными десертами и завалят ящиками с киви и ананасами.

В-четвертых, есть местные, которые возьмут постирать форму, а вернут ее вместе с ароматными пирожками и парным молоком.

И в-пятых, конечно же, родные и близкие бойцов, которые неустанно передают посылки из дома, в которых рядом с рацией и дроном обязательно будут закрутки, домашняя тушенка и салаты «Крабовье», «Мимоза», «Солнышко».

Помимо всего этого, в рюкзаке украинского бойца всегда найдется несколько штук энергетических протеиновых батончиков и несколько видов орешков. По поводу последних, я недавно была очень удивлена.

Мой знакомый, который сейчас служит, рассказал о новом для меня орехе – орех бука. Оказывается, дерево бука осенью сбрасывает не только листья, а и корзины с маленькими орешками в блестящей скорлупе. В свободное от заданий время он с товарищем собирает эти корзинки под снегом, чистит и обжаривает на буржуйке в сделанном из фольги лотке. Орехи богаты щавелевой кислотой и по вкусу напоминают кедровые. Если их перемолоть, то можно заваривать вместо кофе.

Мне кажется, это очень яркая иллюстрация того, как украинцы относятся к тому, что их окружает. Благодаря знаниям и трудолюбию можно, не имея ничего, быть обеспеченным всем. У нас цветущая страна не потому, что так сложилось само по себе, а потому, что украинцы привыкли много работать, получать плоды своей работы и наслаждаться ими. И исключительно сами, не ожидая от кого-то помощи.

В 30-ых годах прошлого столетия таких советская власть называла «куркулями», нагло отбирая все до нитки с лозунгом «все стране», присваивая себе плоды чужого честного и тяжелого труда. В 2022-м фанаты «все стране» снова забирают то, что им не принадлежит с лозунгом «А кто вам разрешил жить лучше, чем мы?».

И ответом на это может быть лишь одно: «А что вы сделали, для того, чтобы лучше жить?». Армия с наемниками-уголовниками не победит армию защитников с несколькими высшими образованиями.

Возвращаясь к теме еды на фронте. Еда там настолько разнообразна, что даже веганы и вегетарианцы могут в окопе не беспокоиться за свой привычный рацион. Ну, а если нужно отметить чей-то День рождение, то, конечно же, фронтовой повар приготовит особенное блюдо по случаю.

Например, запеченную рыбу. Для тех, кто хочет приготовить фронтовой кулинарный шедевр, предоставляю рецепт от первоисточника.

Понадобится: скумбрия, специи (смесь красного и черного молотого перца, тимьян чеснок, кориандр, куркума, карри), соль, пучок укропа и кинзы, лук, лимон, кунжут.

Свежую скумбрию помыть, вынуть внутренности, тщательно и обильно натереть специями, добавить соль. Внутрь положить кольца лука и крупно нарезанную зелень. По спине рыбы сделать надрезы и вставить в них дольки лимона. Сверху украсить кунжутом.

Завернуть тушку рыбы в фольгу и запекать либо на мангале, либо в обычной духовке. В идеале она имеет тонкий запах дымка.

Ну, и фото от военного шефа говорит само за себя – то, что сделано своими руками, с любовью, пускай и в полевых условиях, всегда обречено на успех!